一、前言

西红柿炖牛肉是一道以牛肉和西红柿为主要食材的汤菜，是北方家常菜的代表之一。它富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等多种营养素，可增强人体免疫力、帮助消化、促进食欲等疗效。今天，我将分享一下西红柿炖牛肉的制作方法和一些小贴士，希望能为大家带来帮助。

二、食材准备

制作西红柿炖牛肉的主要材料是牛肉和西红柿，此外还需要一些辅料和调料。以下是主要食材和用量：

牛肉：500克

西红柿：3个

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

花椒：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

清水：1500毫升

三、制作步骤

1. 切配食材

将牛肉切成块状备用，将西红柿洗净切成小块备用。生姜、葱和大蒜分别切成片备用。

2. 炒制牛肉

将切好的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后略微腌制一下。热锅凉油，放入葱花、姜片和大蒜片煸炒出香味后，加入腌制好的牛肉块煸炒至表面变色。

3. 炖煮牛肉

加入适量的清水，放入花椒，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。期间如果浮沫比较多可以将浮沫撇去。

4. 加入西红柿

在牛肉煮至8分熟左右时，加入切好的西红柿块，调入适量的生抽和老抽，加入适量的盐和白胡椒粉调味。转中火继续煮20分钟左右，直至牛肉和西红柿完全熟透。

5. 调整口感

在火候差不多时，可以根据个人口味适当加水或加调味料，让汤的口感更加鲜美。待汤汁变稠后，即可装盘食用。

四、注意事项

1. 牛肉要先腌制一下再进行炒制，这样能更好的锁住牛肉的水分，让口感更加嫩滑。

2. 切好的西红柿要在牛肉快熟时加入，不要过早加入会让西红柿失去味道。

3. 炖煮牛肉时间要充分，这样能让肉质更加鲜嫩。

4. 调味的时候要适量，不要过饱和，影响口感。

五、总结

西红柿炖牛肉不仅美味可口，而且富含营养，是一道居家必备的汤菜。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了它的制作方法和要领，希望以后在家也能轻松做出一道美味的西红柿炖牛肉汤。