大头菜介绍

大头菜，也叫圆白菜、韭菜头，是最常见的一种甘蓝类蔬菜，外观呈球形，叶子厚实。它是中国北方地区较为普及的一种蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及人体所需的各种矿物质。美食爱好者们经常将大头菜用于炒菜、烩菜、煮粥等，味道鲜美，特别适合秋冬季食用。

选购大头菜

选购大头菜时要看其表皮是否光滑、无斑点、无损伤。优质的大头菜看上去外形饱满，色泽洁白、质地坚硬，且重量比较重，手感有弹性。同时，在选购时，还应该留意菜叶是否新鲜，如果觉得菜叶比较柔软，说明菜已经有些老了。在购买的时候，可以根据自己家庭的需求选择合适的大小和数量。

大头菜的烹饪方法

大头菜是非常实用的一种蔬菜，可以炒菜、烩菜、煮粥等。下面介绍几种不同的大头菜烹饪方法。

1.大头菜炖豆腐：将豆腐切成小块，大头菜切成小块，放入热水中焯水；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加少许酱油，再加入焯好水的大头菜和豆腐，加入清汤，小火炖20分钟左右，加入生抽、鸡精、盐调味即可。

2.醉大头菜：将大头菜洗净，切成薄片，青椒、红椒切成丝备用；下油锅，放入姜丝、蒜末爆香，加入大头菜片煸炒；加入白酒、耗油、酱油、糖、红椒和青椒丝，快速翻炒均匀，出锅即可。

3.大头菜丸子：将大头菜切碎，加入盐、鲜虾、葱花、姜末和水淀粉搅拌均匀，搓成球状；锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，加入盐和生抽调味，加白水烧开后放入丸子，煮至丸子浮起即可。

如何让大头菜更好吃？

大头菜不仅口感鲜美，而且富含维生素C，能够增强人体抵抗力，但是作为一个常见的菜品，大头菜的口感略显单调，为了让它更好吃，可以尝试以下几个小技巧。

1.加入调味汁：大头菜作为一种营养丰富的蔬菜，可以加入多种调味汁，例如鸡汤、高汤、酱油等，可以让它更加美味可口。

2.配合其它食材烹饪：大头菜可以和其他食材一起烹饪，例如豆腐、虾、肉类等，可以增加口感和营养价值，也更加容易被人体吸收。

3.制作大头菜酱：将大头菜切碎，加入盐、味精、醋等调料调制成大头菜酱，非常适合作为面食酱料，也能够起到增加大头菜的口感和味道。

注意事项

1.大头菜准备好后要及时食用，不要长时间放置，以免营养流失。

2.大头菜在煮熟后会煮出一些杂质，应该先焯水再用清水煮，这样可以让大头菜更加干净卫生。

3.柿子椒、番茄等富含酸性物质的食材不宜和大头菜一起烹饪，否则容易引起胃部不适，应当注意。

大头菜是富含营养的蔬菜，营养价值高，但是其口感单调，有很多人不太喜欢食用。如果你也面临这个问题，那就尝试以上这些做法吧，相信会给你带来意想不到的惊喜。同时在选择大头菜的时候，要注意挑选新鲜的、质地坚硬、没有斑点的大头菜，这样吃起来更加美味可口。