水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片，是一道四川经典的川菜名菜，因其独特的做法和鲜美的口感，成为了家家户户贴近川菜文化的一道必备佳肴。下面，就来介绍一下水煮鱼片的家常做法。

食材准备

1. 鲜活鲈鱼一条，约500克

2. 姜蒜末各适量，葱花适量

3. 大蒜若干颗，泡椒若干颗

4. 豆芽、芝麻菜各适量

5. 干辣椒、花椒适量

6. 鸡精、盐适量

制作步骤

1. 将鲈鱼洗净，去腥后切成厚度1厘米左右的片状备用。

2. 热锅冷油，加入适量的油，将麻辣香料爆香，加入泡椒末、姜蒜末和葱花，煸炒出香味后加入清汤，一直煮至去掉浮沫，放入芝麻菜和豆芽烫一下，捞起备用。

3. 再加入鱼片，煮至熟透，捞起备用。

4. 最后，将煮好的鱼片和熟好的豆芽、芝麻菜混合在一起，撒上葱花和大蒜叶，再淋上少量的鸡精和盐，即可出锅上桌。

小贴士

1. 切鱼片时可以将鱼肚和骨蒂去掉，这样不仅可以去掉腥味，也可以更方便的切成整齐的片状。

2. 在烹饪时，可以根据自己的口味掌握辣椒的量，调整辣味的强弱。

3. 熟好的鱼片不能过久放置，否则口感会变差，影响口感。

以上就是水煮鱼片的家常做法，希望大家喜欢！在家自己动手制作水煮鱼片，可以让大家感受到四川川菜独特的风味，也是一种很好的娱乐方式，可以尝试一下哦~