水煮肉片的家常做法

水煮肉片是川菜的经典菜品之一，口感鲜辣，非常受到大家的欢迎。在家也可以用简单的食材和方法，做出美味的水煮肉片。下面就来介绍一下水煮肉片的家常做法。

准备材料

主材料：猪里脊肉300克。

辅料：芹菜50克、莴笋50克、豆芽50克、木耳50克、香菜适量。

调料：食盐、鸡精、麻油、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒面、料酒、生抽、水淀粉。

步骤

1、猪里脊肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、姜末、蒜末，腌制15分钟，腌制过程中可切好蔬菜备用。

2、锅中放油，加入豆瓣酱和辣椒面，用小火炒出红油，加入适量的水烧开，放入蔬菜焯水后盛出。

3、将腌好的肉片放入烫熟的水中焯一下水，捞出待用。

4、将焯水时用过的肉汤注入步骤2中的锅中，烧开后加入盐和鸡精调味，再放入焯过水的肉片拌匀，关火盛出。

5、将调好味的汤和蔬菜倒在肉片上，加入蒜末和香菜，淋上麻油，即可食用。

小贴士

1、选用瘦肉易熟，有利于口感。

2、手法轻柔，不要乱搅乱拌，以免使肉片炒烂。

3、水开后焯肉的时间不宜过长，避免过度煮熟变老。

4、调味品以川菜口味为主，根据个人口味增添香辣。

5、可选用蔬菜依个人口味选择各类蔬菜，增添口感和营养价值。

以上就是水煮肉片的家常做法，简单易做，是一款很适合在家做的美食，尝试一下吧！