水煮肉片怎么做准备材料-博文看世界

水煮肉片怎么做？

水煮肉片是一道有名的川菜，它以刀削薄如纸的肉片为主料，搭配口感爽脆的蔬菜和麻辣鲜香的红油烫汤而成，是喜欢辣味的食客口中的必选美食。那么我们如何才能够做好这道美食呢？接下来，我们将为您详细讲解制作水煮肉片的方法。

水煮肉片所需要的主料有猪肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒、芹菜、鸡蛋等；配菜方面，可根据自己的口味调配使用。制作时需要额外准备盐、辣椒粉、花椒粉、麻油、酱油等调味品。

将一块去皮的猪肉切成厚度约为2-3毫米的薄片，片子越薄越好，以保证其口感嫩滑。将切好的肉片放入一个盆中，加入适量的盐和料酒，淹泡约20分钟，让肉味更鲜嫩。蔬菜也需要切好备用。

将泡好的肉片放入沸水中，稍微搅拌一下，快速将肉片烫熟，熟后捞出沥干。肉片从沸水中捞出时需要用凉水冲洗一下，即可保持口感清脆。除此之外，我们还可以加入一些鸡蛋清，可以让水煮肉片的肉质更为鲜嫩美味。

将干辣椒、花椒、葱姜切成末，放入油锅中，一直用小火煸炒至辣椒、花椒呈现深红色后即可关火放凉。分别放少许盐、麻油和鸡精调味后即可备用。

将烫好的肉片和烫好的豆芽、蔬菜依次放入小碗中。加入适量的盐、鸡精、酱油、味精、料酒，拌匀腌渍约15分钟，让肉片充分入味。

将事先熬好的鸡汤倒入锅中，放入适量的盐、酱油、味精，烧开后转入拌好调料的碗中。取适量的红油加入锅中，根据个人口味增加红油的数量。

将准备好的食材投入沸腾的汤中，捞起后撒上花椒粉、辣椒粉等配料即可。

水煮肉片的配菜可以根据个人口味自由搭配，鸭血、香菜、木耳、大蒜等都是不错的选择。烫出来的水煮肉片汤头鸡汤鲜美，红油烫汤辣而不燥，口感沁人心脾，是一道值得一试的美食佳肴。