宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式家常菜，因其口味麻辣、香辣可口而备受大众喜爱。在此，我们将介绍一种简单易学的宫保鸡丁家常做法，让大家在家中也可以轻松享受到美食的味道。

主要材料

1. 鸡胸肉250克

2. 干辣椒10-15根

3. 葱姜蒜各适量

4. 青椒半个、红椒半个

5. 花生米适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

步骤

1. 鸡胸肉切成小丁，加入少量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟左右；

2. 干辣椒用剪刀剪去顶部，泡至软后剪成段；

3. 葱姜蒜分别切末；

4. 红椒和青椒洗净，去籽，切成小丁备用；

5. 热锅凉油，开大火，加入鸡丁翻炒至八成熟，捞出；

6. 锅中留底油，用中火加入葱姜蒜炒香后加入干辣椒段炒香；

7. 加入红椒和青椒，翻炒至七八成熟；

8. 加入事先炒好的鸡丁，大火颠翻均匀；

9. 加入糖、酱油、鸡精、料酒，翻炒均匀；

10. 加入少量清水，大火烧开后加入少量淀粉水勾芡；

11. 最后加入花生米炒匀即可。

小贴士

1. 鸡肉丁不要腌制时间过长，否则口感会变得过于干硬，不易入味。

2. 红椒和青椒也可以根据个人口味选用，可加入尖椒、青豆等配菜丰富口感。

3. 在炒鸡丁前，锅中的油要加足，以便避免粘底。

4. 炒干辣椒时一定要注意火候，时间过长会导致辣椒变苦，影响口感。

5. 烹饪过程中的调味料可以根据自己的口味进行加减，香辣度可根据个人口味自行调整。

到这里，一道美味可口的宫保鸡丁就做好了，赶紧动手试试吧！