回锅肉的家常做法

回锅肉是一道色香味俱佳的经典川菜，也是家常菜中的佳肴，制作方法简单，口感鲜美。今天我来分享一下自己的家常回锅肉做法。

材料：

猪五花肉500克，大葱2根，蒜苗适量，花椒适量，生姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，油适量。

步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的丁，放入锅中加水煮滚，撇去浮沫。

2.将煮熟的肉捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

3.将葱切成葱花，姜切成片，蒜苗洗净后切成段。

4.将花椒炒香后倒入碗中备用。

5.锅中倒入适量的油，油热后放入葱花、姜片爆香。

6.倒入豆瓣酱，用小火炒出红油。

7.加入煮熟的肉丁，炒匀。

8.加入料酒、生抽、白糖、盐、醋炒匀。

9.最后加入蒜苗、花椒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.一定要先将肉煮熟，然后切成丁，这样口感更加嫩滑。

2.制作回锅肉的关键在于调料的搭配，酱料中豆瓣酱和花椒都有独特的香味，一定要炒出红油才能更好的融入菜肴。

3.适量加点醋能够缓解油腻感，同时也能让味道更加鲜美。

总结：

回锅肉是一道家常菜中的经典之作，简单易做，口感鲜美。通过上述步骤，相信大家也能轻松做出一道美味的回锅肉了。