地三鲜家常做法

地三鲜是东北传统的一道蔬菜烹饪菜品，由西红柿、土豆、茄子组成，寓意着丰收和和谐。味道鲜美，做法简单，适合于家常的做法。

所需食材

土豆、茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、油、水淀粉。

步骤1：准备食材

将土豆、茄子、青椒、红椒洗净，切成小块，青椒、红椒切成菱形块，葱姜蒜切末备用。

步骤2：炒土豆和茄子

将炒锅热油，放入土豆块，煸炒至金黄色，盛出备用。再次热锅倒油，将茄子块煸炒至嫩烂，盛出备用。

步骤3：炒蔬菜

在锅中倒油，稍加热至五成热，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒片刻，接着将彩椒加入，翻炒1分钟左右。随后倒入炒好的土豆和茄子，加入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可。

小技巧

1、煎土豆、茄子时要注意火候，以金黄色为宜；

2、炒制蔬菜时火力不宜大，避免高温下失去蔬菜的嫩度和口感；

3、豆瓣酱可以根据个人口味适量调整，注意咸度；

4、最后勾芡时可以添加少量的色拉油增加口感。

总结

地三鲜是一道十分美味的菜品，不但味道鲜美，而且营养丰富。这种菜品的做法虽然简单，但要想炒出美味的口感也有一定的技巧。适量的调味和勾芡也是炒制成功的关键。大家可以趁着假日放松心情，为家人朋友做上一道地三鲜。